Что значит П1 в ставках?

П1 это победа первой команды. Первая, которая написана слева в матче. Ну то есть ты поставишь на «Химки», если выберешь этот коэффициент. П2 тогда будет ставка на то, что «Динамо» выиграет.

П1 в ставках на спорт означает победу команды хозяев матча. Либо номинальных хозяев, если матч проходит на нейтральном поле. П2 — пари на победу гостей, а Х — это ничья. В вашем примере П1 — победа «Химок», П2 — «Динамо». Обратите внимание, что эта ставка учитывает только результаты основного и компенсированного времени матча. Без учетов овертайма.
Также букмекеры предлагают П1 — П2 не только на матч, но и на исходы таймов или даже отдельных игровых отрезков. То же касается и других видов спорта. Например, в хоккее, баскетболе, волейболе, ММА.

Тогда почему П1 указывают не во везде? Где-то пишут «Победитель матча» или «Победа Динамо». Например, в Париматче нет ставок на П1 — П2, там победителей пишут по-другому, «Результат матча».

Да, некоторые букмекерские конторы используют другие обозначения на своих сайтах. Но смысл не меняется. В том же Париматче, графа «Результат матча» — это П1 — Х — П2. Но некоторые БК обозначают словами общий итог матча, с учетом дополнительного времени.
Например, если футбольная встреча проходит в плей-офф и возможны овертайм и серия пенальти. В росписи первая строчка обычно дается на основное время, а общий итог — ниже на странице. Точные обозначения лучше уточните в разделе «Правила» на сайте вашей конторы.